真空干燥和真空冷冻干燥的区别?

发布人:干燥设备发布时间:2017-7-18浏览次数:395次

真空干燥和真空冷冻干燥有哪些区别,很多小伙伴都分不清楚,那么今天就和小编一起来详细了解吧!


一、真空干燥


真空干燥,是一种干燥技术,那它是如何进行定义的?原理是什么?


真空干燥:将要被干燥的物料放在密闭的干燥室内,使用真空系统,在抽真空的同时,对被干燥物料进行不断加热,使得物料内的水分扩散至表面,在获得足够的动力后,克服分子间的引力,逃到真空室的低压空间,从而被真空泵抽走,这样物料就进行了干燥。


在真空干燥的过程中,干燥室内部的压力要低于大气压力,气体分子数小,且密度低,所以能干燥容易氧化变质的物料,对药品和食品能起到一定的消毒灭菌,从而抑制某些细菌的生长。


水在气化过程中,其温度与蒸汽压是成正比的,因此,在真空干燥时,物料中的水分在低温下就能气化,实现低温干燥,对某些热敏性的物料尤其有利。


真空干燥还可以消除在常压干燥情况下的表面硬化现象,在真空干燥的条件下,物料内和表面之间压力差较大,因此在压力梯度的作用下,水分会移向表面,不会出现表面硬化的现象,与此同时,能提高干燥速率,缩短干燥时间,降低运转费用。除此之外,真空干燥还能克服溶质失散现象。真空干燥时,有些被干燥的物料内含有物质或水,干燥后可以回收利用,还可以回收有害物质,所以说,真空干燥也成为“绿色干燥”。


真空干燥除了以上这些优点外,通过控制干燥温度和真空度,产品通过膨胀发泡,能生产出酥脆、速溶等食品。


能进行真空干燥的设备就叫真空干燥设备,虽然有很多优点,但需要配置真空系统,在设备进出口处还需要设置传动部件的真空密封结构,在使用中要定期检查,如果损坏要及时更换,使用起来有一定麻烦;此外,它制造成本高,费用高。


二、真空冷冻干燥


在真空之前,预先将物料冷冻至物料的共晶点温度以下,等到物料完全冻结后,再进行真空干燥。根据它的说明,可以看出,真空冷冻干燥除了有真空干燥的优点外,还有以下优点:


1、能保持物料的营养成分,形状也能保持基本不变;


2、冻干物料的含水率可以达到很低的程度,方便长期储存、长途运输。


以上两者的区别大家搞清楚了吗?希望对大家有用哦!