茶叶杀青时用微波的好处有哪些?

发布人:干燥设备发布时间:2015-7-19浏览次数:484次

茶叶杀青的处理工作很重要,这样做的目的是钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织。下面我们一起看一下使用微波杀青的好处。
微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好,无明显差异,但微波杀青的时间短(为炒青时间的1/8)可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀青后的茶叶几乎无减重,部分叶绿素受破坏,原料所含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。
微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波,幅照到茶叶时,茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响,随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高,使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度,从而达到快速升温的效果。
看来我们喝的茶叶制作工序还是很麻烦的,所以不要浪费哟。使用茶叶干燥设备可以很好的帮助大家干燥茶叶,有需要的话欢迎随时联系我们。